28 марта 2015 г.

Несравненное служение

Шри Шри Гуру Гауранга Джаятах!
Дорогие преданные, примите наши смиренные поклоны.
Сегодня, в день явления Господа Рамачандры мы решили подготовить необычную Хари-катху. Господь невероятно счастлив, когда прославляют Его преданных, и поэтому мы взяли отрывок из лекции Шрилы Гурудева о необыкновенных качествах и служении Шри Лакшмана.


Шри Лакшман посвятил всю жизнь служению Своему Иштадеву Рамачандре. Он является братом Господа, самим Баладевой Прабху. Лакшмана и Раму невозможно разделить. Там, где есть Лакшман, присутствует и Рама, и наоборот. Это как предмет и его тень. Понимаете? Одно невозможно отделить от другого. 

Когда Рама отправился в изгнание, Лакшман последовал за Ним. Кайкеи попросила Дашаратху Махараджа, чтобы тот изгнал Раму в лес на четырнадцать лет, но она ничего не сказала о Лакшмане и Сите Деви. Сита Деви последовала за Господом Рамачандрой по своему желанию, так как Она была целомудренной женой. Согласно ведической культуре жена повсюду следует за  мужем. Но почему Лакшман отправился вместе с Ними? Потому что в его сердце живет огромная любовь и привязанность к своему старшему брату Рамачандре.


22 марта 2015 г.

Как готовить Шриле Гурудеву

Харе Кришна!
Джай Шрила Гурудева ки Джай!
Дорогие преданные, примите, пожалуйста, наши смиренные поклоны.


В турах Шрилы Гурудева многие хотят угостить его вкусностями, готовя их, исходя из своих предпочтений. Собранный материал поможет вам порадовать Шрилу Гурудева именно тем, что любит он. 

Несколько золотых правил: 
1. В комнате Шрилы Гурудева всегда должна быть свежая вода (покупная, не из-под крана - 5 л.). Он пьёт только воду, никаких других напитков. Вода должна быть ощутимо тёплая. У Гурудева есть собственный термос, нужно следить, чтобы там всегда был кипяток - он разбавляет им воду для питья. 
2. Шрила Гурудев не принимает сладости, перец чили, а также, такие блюда, как пицца, макароны, пельмени, вареники, тыквенный суп и т.д. Также, Гурудеву нельзя ничего молочного по состоянию здоровья.
3. Шрила Гурудев предпочитает питаться традиционно по-бенгальски, т.е. рис, дал, сабджи, и использует одни и те же специи. Перечень специй приведен ниже.
4. Фрукты на завтрак, обед, можно на ужин
5. Авокадо можно предложить на завтрак, а иногда на обед и ужин.
6. Овощи и фрукты которые вы будете подавать Гурудеву в свежем виде, не должны быть из холодильника, это все должно быть комнатной температуры. У Гурудева слабое горло, ему не нужно давать ничего холодного. При простудных заболеваниях нельзя предлагать или использовать в приготовлении продукты, которые охлаждают. Например, огурцы или кокосовое масло.
7. Свежую зелень кинзы добавляем во все овощные блюда непосредственно перед подачей.
8. Шрила Гурудев очень любит картофель, в любом виде: жареный (не зажаривать до темного цвета) и вареный, смотрим ниже как его готовить. 
9. Кто собирается готовить для Шрилы Гурудева, и у кого нет опыта в приготовлении этих блюд рекомендуем начать учиться готовить заранее. Если вы включите в свой рацион эти блюда и будете готовить их регулярно хотя бы в течении нескольких месяцев, то научитесь хорошо и быстро готовить, и у вас не будет волнения и боязни сделать что-то не так. 
10. Пожалуйста, используйте хорошую качественную посуду с толстым дном и антипригарным покрытием. В ней легче готовить и блюда получаются вкуснее. Откажитесь от алюминиевых сковородок, стертого тефлона и кастрюль с тонким дном.
11. На программах всегда должен быть мелко порезанный корень имбиря с гималайской или черной солью, немного, на маленьком блюдечке.

Завтрак (Ориентировочно в 8.30)
Чапати, картофель (не обязательно), фрукты, сухофрукты, орехи. 
Обед (Ориентировочно в 13.00)  
Рис, дал, сабджи, пакоры, салат
Ужин (После вечерней программы)
Рис, сабджи. 

Перечень продуктов, рецепты и видео мастер-классы, как готовить именно по предпочтениям Гурудева, приводятся ниже. 


********************************************************************************************************
Необходимые продукты: 

1. Специи
  • корень имбиря
  • куркума
  • кориандр молотый
  • зира/кумин (семя) - не путать с тмином!
  • зира (молотая). Семя зиры обжарить на сухой сковороде и смолоть в кофемолке или ступке
  • асафетида
  • панч-пурен (смесь из 5 составляющих: калинджи, горчица, фенхель, шамбала, кумин. Если  составлять самим, тогда кумина должно быть  больше, а шамбалы меньше, примерное соотношение по вкусу Гурудева: зира - 30%, калинджи, горчица, фенхель - 20%, шамбала(пожитник) - 10%). Если вы добавляете в блюда Гурудева панч-пурен, то не нужно дополнительно добавлять семя зиры и калинджи
  • зелень кинзы
  • гималайская соль
  • калинджи
  • черная горчица
    2. Овощи
    • картофель (основа всех блюд, Гурудев очень любит ее)
    • цветная капуста 
    • болгарский перец
    • баклажаны
    • цукини/кабачки
    • помидоры простые и черри
    • авокадо
    • огурцы
    • горошек свежезамороженный
    • бинди
    • стручковая фасоль
    • кусочки сои
    • оливки без косточек
    • свежая спаржа
    3. Свежая зелень
    • кинза
    4. Крупы
    • рис басмати
    • мунг дал (лучше всего купить в индийских магазинах или заказать из Индии. Если нет, то можно использовать колотый жёлтый горох)
    • зелёный маш
    • фасоль
    • нут
    5. Мука
    • нутовая 
    • цельнозерновая
    • пшеничная высшего сорта
    6. Масло
    • гхи (предпочтительно)
    • кокосовое (если нет гхи) 
    • подсолнечное
    • сливочное
    • оливковое (не обязательно)
    7. Кокосовое молоко или кокосовые сливки (добавляют почти во все овощные блюда)


    8. Орехи
    • миндаль 
    • фисташки 
    • бразильский орех
    9. Сухофрукты
    • курага 
    • финики 
    • чернослив

    10. Фрукты
    • яблоки  
    • груши 
    • грейпфрут (не обязательно) 
    • папайя и манго (не обязательно) 
    • гранат 

    11. Чистая вода (20-30 литров для питья и готовки)

    ********************************************************************************************************
    Рецепты и рекомендации

    1. Чапати. Всегда нужно готовить пару штук только на завтрак. Они должны быть круглыми, мягкими и раздутыми. Необходимо использовать смесь цельнозерной и  пшеничной высшего сорта. Рецепт в помощь:





    2. Картофель на завтрак: овощи среднего, одинакового размера хорошо промыть, завернуть в фольгу и выпекать в духовке до готовности, затем снять верхний слой фольги, надрезать крест на крест, не до конца, в разрезы положить немного сливочного масла и посолить. 

    3. Фрукты, сухофрукты, орехи. Из фруктов Шрила Гурудев принимает: яблоки, груши, папайю, манго, порезанные средними кубиками. Яблоки должны быть сочными, не ватными. Из сухофруктов – папайя, финики. Из орехов: бразильские, фисташки, миндаль (миндаль обязательно почистить: залить кипятком, дать постоять минут 10-15 и снять с него кожицу). Немного, по 10 штучек

    4. Дал (лучше всего мунг дал, если нет, то обычный желтый колотый горох, маш, редко нут. Нут перед приготовлением обязательно замачивать часов на 5). Дал должен быть жидким. Мунг дал нужно обжаривать на сухой сковороде на низкой температуре 3-5 минут, постоянно помешивая, что бы ушёл запах). В холодную воду опускаем дал, солим (гималайская соль), добавляем кориандр молотый 0,5 ч.л., варим на средем огне. Крышкой лучше не закрывать. Затем промыть бинди, разрезать на три равные части, обрезать заветренную часть и хвостики. Обжарить на гхи на среднем огне до золотистой корочки, бинди должны стать мягкими. Дал проверяем как рис, он не должен быть разваренным, добавляем в готовый дал 0,5 ч.л. куркумы.

    Масала: на разогретую сковородку с гхи ложим чёрную горчицу (0,5 ч.л.), семя з
    иры (0,5 ч.л.), калинджи (0,5ч.л.), асафетиду (0,3 ч.л.). Обжариваем в масале помидор (предварительно сняв с него шкурку и выдавив семена) и разминаем вилкой. В дал добавляем бинди, немного кокосового молока или кокосовых сливок (70-100гр) затем масалу и в конце тертый корень имбиря на мелкой тёрке. Кинзу добавляем в самом конце, перед подачей.

    5. Рис (только белый, без соли) рассыпчатый. 
    Способ приготовления 1
    Варим рис в большой ёмкости. Холодную воду кипятим, промытый рис (промываем 3 раза) ложим в кипящую воду (в таком соотношении воды и риса, чтобы рисинки плавали отдельно, т.е. больше, чем 2 к 1). Добавляем немного гхи, чтобы рис не слипался, варим 10 минут, не солим, сливаем через сито.

    Способ приготовления 2
    Варим рис на полном огне до полуготовности, потом убавляем на минимум, ждем пока вода впитается, выключаем. Когда подостынет, можно немного разрыхлить, чтобы вышла лишняя влага. Варить в соотношении 1 к 2, т.е. 1 часть риса на 2 части воды.

    6. Сабджи
    Вариант 1 (из картофеля и спаржи)
    Понадобится: картофель - 2 шт, пучок спаржи. Картофель порезать тонкими полукольцами, спаржу промыть и обрезать заветренную часть, разрезать на половинки. На разогретую сковородку налить растительное масло, добавить семя зиры (0,5 ч.л.), чёрную горчицу (1/4 ч.л.), одновременно картошку и спаржу, посолить, перемешать, закрыть крышкой, жарить до готовности, в конце добавить куркуму (1/2 ч.л.), корень имбиря на мелкой тёрке, немного кокосового молока.

    Вариант 2 (из вареного нута и свежемороженого горошка)
    На разогретой сковороде распускаем гхи, добавляем семя зиры, куркуму, кориандр молотый, асафетиду, нут и сразу промытый свежемороженый горошек в одинаковых пропорциях, солим, кладем порезанный кубиками вареный картофель, перемешиваем и почти сразу добавляем кокосовое молоко и болгарский перец. Затем кладем молотую зиру, молотый кориандр и немного воды.

    Сабджи можно делать из всех овощей, но Шрила Гурудев не очень любит тыкву. Сабджи не должно быть сложным, достаточно 2-3 видов овощей, главное, чтобы всегда был картофель. Возможные сочетания: 
    - картофель, соя, стручковая фасоль
    - картофель, соя, цветная капуста
    - картофель, соя
    - картофель, цукини, соя
    - картофель, фасоль

    Также можно запечь баклажаны (но не в период Чатурмасьи) и томаты в фольге в духовке, потом снять шкурку и с тех, и с других, обжарить в масале и растолочь вилкой в пюре.

    Приготовление сои: крупные кусочки сои залить кипятком, дать постоять немного и набухнуть, отжать, обжарить в масле с масалой или же вложить в уже жарящиеся на масале овощи, добавить куркуму, залить на половину или по необходимости более водой, посолить, томить до готовности.

    7. Пакоры. 
    В просеянную нутовую муку (можно с добавлением небольшого количества рисовой или пшеничной муки) добавить гималайскую соль (0,5 ч.л.), куркуму (0,5 ч.л.), калинджи (0,5 ч.л.), семя зиры (0,5 ч.л.), кориандр молотый (0,5 ч.л.), зиру молотую (0,5 ч.л.), залить прохладной водой. Тесто должно быть жидким как на толстые блины или тонкие оладьи. Порезать свежую кинзу и добавить в тесто. На хорошо разогретом растительном масле обжарить овощи, предварительно хорошо обмакнув в тесто. Можно использовать для приготовления пакор картофель, не крупный, заранее отваренный в соленой воде и разрезаный на четвертинки, можно использовать цветную капусту (для разнообразия), хотя Шрила Гурудев больше любит пакоры из картофеля. Масла нужно много, как на фри, что бы пакоры в нем плавали. 

    8. Жареные кабачки/баклажаны нарезать колечками или полукружочками толщиной 1 см, нанести немного куркумы, подсолить, обжаривать на медленном огне до румяности.

    Сервировка: порция – это рис, дал, сабджи без сока, если с соком то немного, жареные овощи. Все кладётся отдельно, особенно жидкое, небольшими порциями.

    ********************************************************************************************************

    Мастер-классы по приготовлению блюд для Шрилы Гурудева (готовит Шашикала деви даси из Нидерландов)

    Приготовление дала, риса и пакор:





    Приготовление пакор, сабджи и салатов (продолжение предыдущего видео):




    Если Шрила Гурудев будет доволен, мы ощутим полное удовлетворение и счастье в своём сердце. 



    19 марта 2015 г.

    Рецепты от Шрилы Гурудева

    Вся слава Шри Шри Гуру и Гауранге!
    Дорогие преданные, пожалуйста, примите наши поклоны.


    В священный месяц Картика в Шри Гиридхари Гаудия Матхе на празднование Говардхана Пуджы Шрила Гурудев собственноручно готовил для Гирираджа Говардхана вкуснейшие кушанья. 
    Мы постарались записать его действия и запечатлеть на фото. Простите нас за неточности и допущенные ошибки.




    САБДЖИ ИЗ ДЖЕКФРУТА

      1. Обжарить крупно порезанный джекфрут, отставить.
      2. Сделать масалу из гхи, семена зиры, панч-пуран, асафетиды.
      3. Добавить крупно порезанный картофель, куркуму, соль.
      4. Добавить джекфрут и крупно порезанные помидоры, немного воды.
      5. Немного зелёного чили и порезанный свежий имбирь. 

      Метки

      2001 (1) 2004 (3) 2007 (27) 2008 (7) 2009 (7) 2011 (69) 2012 (4) 2013 (22) 2014 (23) 2015 (17) 2016 (66) 2017 (124) 2018 (121) 2019 (26) 2020 (3) Абхирам Тхакур (1) Авеша (2) Автобиография Шрилы Гурудева (1) Адвайта Ачарья (1) Адвайта-Саптами (1) Акшая-трития (1) Алтарь (2) Анартхи (4) Апарадхи (3) Арати (1) Арджуна (1) Арчана (1) Аскезы (2) Астрология (1) Атма (3) Атма-ниведанам (2) Аударья (1) Баладева (3) Баладева Видьябхушана (1) Баладева-таттва (2) Бали Махарадж (1) Бахулаван (1) Беременность (1) Билвамангал Тхакур (1) Биография Гурудева (3) Благодарность (2) Божества (1) Брак (1) Бхагавад-гита (2) Бхагавата-таттва (1) Бхаджаны (2) Бхакта-бхукта-авашеша (1) Бхакти (18) Бхакти Вигьяна Бхарати Махарадж (1) Бхакти Прагьяна Кешава Госвами (2) Бхакти Прамод Пури Госвами Махарадж (1) Бхакти Ракшак Шридхар Махарадж (1) Бхакти Шри Рупа Сиддханти Госвами Махарадж (1) Бхакти-раса (1) Бхактивинода Тхакур (4) Бхактисиддханта Сарасвати Тхакур (3) Бхарата-варша (1) Бхатрол (1) Бхога (2) Вайдхи-бхакти (1) Вайшнавская кулинария (4) Вайшнавские события (52) Вамана-двадаши (1) Ваманадев (1) Вамшиват (1) Варшана (1) Васанта-панчами (2) Ватсалья (1) Вегетарианство (1) Веды (1) Вера (2) Видео (8) Виджая-дашами (1) Вираха Махотсава (1) Вожделение (3) Вопросы-ответы (134) Воспоминания (9) Враджа-бхакти (1) Враджа-мандала парикрама (15) Врикасура (1) Вринда-деви (1) Вриндаван (3) Вриндаван дас Тхакур (1) Вришабхану Махарадж (1) Вьяса-пуджа (7) Вьясадева (1) Гададхара Пандит (2) Гаджендра (1) Ганга (1) Гангамата Госвамини (1) Гаудия-вайшнавизм (1) гаудия-сампрадая (1) Гауридас Пандит (1) Гаятри мантры (1) Гирирадж Говардхан (2) Гита-говинда (1) Гнев (2) Говардхана-пуджа (1) Говинда (1) Говинда-кунда (1) Гопал (1) Гопал Бхатта Госвами (1) Гопаштами (1) гопи (5) Гопи-таттва (1) Господь Варахадев (1) Господь Джаганнатха (6) Господь Чайтанья (2) Гоур Говинда Махарадж (2) Гоштхаштами (1) Грихастха-ашрам (5) Гундича-марджана-лила (2) Гуны (1) Гурваштака (1) Гуру-ништха (7) гуру-парампара (1) Гуру-самбандха (1) Гуру-сева (3) Гуру-таттва (38) Гурудев (10) Гьяна (1) Гьяни (1) Дамбандха-лила (1) Дамодара (1) Дваракадхиш Кришна (1) Джаганнатха дас Бабаджи (1) Джаганнатха Пури (2) Джанмаштами (2) Джапа (1) Джапа-мала (1) Джаядева Госвами (1) Джива Госвами (2) джива-таттва (2) Джхулана-ятра (1) дикша (4) Дипавали (1) Дурваса Риши (1) Дхарма (1) Дхенукасура (1) Дхритараштра (1) Жадность (1) Жажда славы (1) Женщины в сознании Кришны (4) Иисус Христос (1) Интервью (1) Ислам (1) Ишвара Пури (1) Йога (2) Камса (1) Камьяван (1) Каништха-адхикари (1) Карма (4) Картика (3) Катьяяни-врата (1) Качества вайшнава (4) Книги (80) Коровы (1) Кришна (12) Кришна-лила (7) Кришна-самсара (1) Кусума-саровара (1) Кхир-Чор Гопинатх (1) Лакшми деви (1) Лалита-сакхи (1) Лицемерие (1) Лобхасура (1) Локханатха дас Госвами (1) Лохаван (1) Лохаджангхасура (1) Любовь (3) Мадхавендра Пури (2) Мадхурья (2) Мадхьяма-адхикари (1) Майя (6) Маленький Кришна (2) Мамата (1) Мангала-арати (1) Манджари (4) Мантра Ом (1) Материальные желания (1) Материнство (1) Мауни Амвасья (1) Маха-прасад (3) Махабхарата (3) Махамантра (15) Махапрабху (26) Махапрасад (4) Медитация (1) Милость (4) Мукта-чарита (1) Мухаммед (1) Нава-Вриндаван (1) Нама-абхаса (3) Нама-апарадха (3) Нама-санкиртана (2) Нама-хатта (3) Нанда Махарадж (1) Нарада (11) Нароттама дас Тхакур (1) Нектар (84) Никунджаван (1) Нитьянанда Прабху (5) Новый год (1) Нрисимха-мантра (1) Нрисимха-чатурдаши (1) Нрисимхадев (2) Омовение (1) Падьявали (1) Пандавы (1) Парикрама (1) Патита-Павана Джаганнатха (1) Писания (2) Питание (1) Поучительные истории (136) Прабходхананда Сарасвати Госвами (1) Пракрити (1) Прасад (4) Пратиштха (1) Према (1) Привязанности (1) Призраки (4) Прити (1) Проповедь (2) Простота (1) Пурушоттама-врата (1) Путана (1) Работа (1) Равана (1) Рагануга-бхакти (3) Рагхунатха дас Госвами (3) Раджа-гуна (2) радха-ништха (1) Радха-Раман (1) Радха-таттва (6) Радхарани (8) Радхаштами (1) Разум (1) Рай Рамананда (1) Рама-лила (3) Рамануджачарья (1) Рамачадра Кавирадж (1) Рамачандра (6) Рамачандра Виджайотсава (1) Рамаяна (2) Раса (2) Раса-лила (2) Расараджа-махабхава-сварупа (1) Ратха-ятра (4) Родственники (1) Российский тур (1) Рукмини (1) Рупа Госвами (2) Сад-гуру (1) Сад-шишья (1) Садхака (1) Садхана (3) садхана и бхаджан (3) Садху (1) Садху-санга (7) Самскары (1) Санатана Госвами (2) Саттва-гуна (2) Сатьябхама (2) Сварупа (4) Святые имена (14) Сева-кунджа (1) Семейная жизнь (6) Сиддхи (1) Сита-деви (3) Слава вайшнавов (52) Смерть (3) Смирение (6) Снана-ятра (1) Сокровища сердца (52) Сон (3) Стхайибхава (1) Сукрити (5) Тама-гуна (2) танец раса (2) Тантрики (1) Таттва-сиддханта (5) Терпение (2) Тилак (2) Тиробхава (2) Туласи (3) Туласи-сева (1) Тунгавидья сакхи (1) Тур Шрилы Гурудева (3) Уддхава (1) Ум (2) Уткантха (3) Утренняя прогулка (2) Уттама-адхикари (1) Ученик (2) Хануман (2) Хари-катха онлайн (2) Харидас Тхакур (2) Харинама (1) Харинама Чинтамани (1) Хладини-шакти (1) Христианство (1) Целомудрие (2) Чайтанья Чаритамрита (1) Чарана-пахари (1) Чатурмасья (1) Честность (3) Чида-дахи махотсава (1) Чир-гхат (1) Шаранагати (3) Шастры (1) Шачидеви (1) Шачимата (1) Шива (2) Шивананда Сена (2) Шикша-гуру (2) Шраддха (1) Шри Бхагават-саптаха (1) Шри Вараха Двадаши (1) Шри Вьяса-пуджа (25) Шри Лочана дас Тхакур (2) Шри Мадана-Мохан (1) Шри Мадхвачарья (2) Шри Нитьянанда (6) Шри Шри Радха-Виноди Лал (1) Шривас Тхакур (2) Шридам (1) Шридхар Махарадж (1) Шридхар Пандит (1) Шрила Бхактиведанта Свами Махарадж (1) Шрила Вамана Госвами Махарадж (4) Шрила Гауракишора дас Бабаджи (1) Шрила Нараяна Госвами Махарадж (12) Шрила Рупа Госвами (1) Шрила Тривикрама Госвами Махарадж (1) Шримад Бхагаватам (4) Шримати Радхарани (13) Шринивас Ачарья (2) Шукадева Госвами (1) Шьямананда Прабху (1) Эволюция (1) Экадаши (14) Юмор (35) Яват (1) Ягья-патни (1) Ямадуты (1) Ямарадж (3) Яшода (2) Cадхана (2)

      Популярные сообщения

      Джапа-мантра с Гурудевом

      Киртан на лодке, Суринам 2019