воскресенье, 22 марта 2015 г.

Кулинарные предпочтения Шрилы Гурудева

Харе Кришна!
Джай Шрила Гурудева ки Джай!
Дорогие преданные, примите, пожалуйста, наши смиренные поклоны.


Приближается Российский тур нашего дорогого Шрилы Гурудева. Многие хотят угостить Его вкусностями, готовя их, исходя из своих предпочтений. Собранный материал поможет Вам порадовать Шрилу Гурудева именно тем, что любит Он. 

Несколько золотых правил: 
1. В Его комнате всегда должна быть свежая вода (покупная, не из-под крана - 5 л.). Шрила Гурудев пьёт только воду, никаких других напитков. Вода должна быть ощутимо тёплая. У Гурудева есть собственный термос, нужно следить, что бы там всегда был кипяток - он разбавляет им воду для питья. 
2. Шрила Гурудев не принимает сладостей, никаких! а также, такие блюда, как пицца, макароны, пельмени, вареники, тыквенный суп и т.д. 
3. Шрила Гурудев предпочитает питаться традиционно по-бенгальски, т.е. рис, дал, сабджи... использует одни и те же специи, перечень будет приведен ниже.
4. Фрукты только на завтрак.
5. Шпинат, карела только на обед.
6. Авокадо можно предложить на завтрак, а иногда на обед и ужин.
7. Свежие огурцы, порезанные лодочкой на обед.
8. Салат из свежих овощей на обед. В основном это: огурцы с помидорами, или огурцы с яблоком, или огурцы с пекинской капустой, не заправлять маслом и не солить до непосредственной подачи Ему, можно посолить часть салата в чашечки Божеств для предложения. Перед подачей лучше подсолить немного и подать соль отдельно, что бы Гурудев мог взять сам, если понадобится.
9. При простудных заболеваниях нельзя предлагать продукты, которые охлаждают. Например, огурцы.
10. Шрила Гурудев очень любит картошку, в любом виде: жареную и вареную, смотрим ниже как её готовить. 

На программах всегда должен быть мелко порезанный корень имбиря с гималайской или черной солью, немного... на маленьком блюдечке.

Завтрак  
Ориентировочно в 8.30
Фрукты, сухофрукты, орехи. Из фруктов Шрила Гурудев принимает: яблоки, груши, папайю, манго, порезанные средними кубиками. Яблоки  должны быть сочными, не ватными.  Из сухофруктов – папайя, финики. Из орехов: бразильские, фисташки, миндаль (миндаль обязательно почистить: залить кипятком, дать постоять минут 10-15 и снять с него кожицу). Немного... по 10штучек.
Можно сделать 2 чапати с горячим молоком или приготовить варёную картошку.
При холодном климате Гурудев принимает по утрам кичри. 
Обед 
Ориентировочно в 13.00  
Рис - Басмати лучше всего, но если нет тогда длиннозерный хорошего качества. 
Дал.
Сабджи - тушёные овощи, можно добавить крупные кусочки сои, она должна быть правильно приготовлена (смотрите описание ниже). Можно, так же сделать картошку - пюре, фри или запечь в духовке в кожуре, тогда подавать со сливочным маслом.
Салат - заправлять только солью, как описано выше. 
Ужин 
После вечерней программы
Рис
Сабджи 

Подробнее (для тех, кто будет готовить для Шрилы Гурудева):
1. Дал (лучше всего Мунг дал, обычный желтый горох или маш, нут редко. Нут перед приготовлением обязательно замачивать часов на 5).
Пример: Довести дал до готовности, сделать масалу на подсолнечном масле (гхи Гурудев использует очень редко и не для жарки, а для добавления), обжарить панча-пурен, добавить мелко натёртый имбирь, немного асафетиды, можно положить помидоры, немного посолить, что бы дали сок, потушить и добавить в дал. Обязательно добавить куркуму. Также можно добавить свежую зелень.
2. Рис (только белый, без соли) рассыпчатый. Варить на полном огне до полуготовности, потом убавить на минимум, подождать пока вода впитается, выключить. Когда подостынет можно немного разрыхлить что бы вышла лишняя влага. Варить в соотношении 1 к 2, т.е. 1 часть риса на 2 части воды.
3. Салат. Пример: огурцы, помидоры или огурцы с яблоком, или огурцы с пекинской капустой, не заправлять маслом и не солить до непосредственной подачи Ему, можно посолить часть салата в чашечки Божеств для предложения.
4. Картошка - пюре, фри или запечь в духовке в кожуре (тогда подавать со сливочным маслом).
Пример: Сварить, помять со сливочным маслом, посолить. Можно добавить мелко нарезанные свежие помидоры, немного зелени.
5. Сабджи. Основа всегда из картошки. Пример:  сделать масалу (обжарить в масле зиру или панча пурен, мелко натертый имбирь, асафетиду), добавить картошку, цветную капусту, зеленую фасоль. Через пять минут добавить куркуму. Делать сухое и жидкое сабджи с добавлением воды.
6. Жаренные кабачки (баклажаны) нарезать колечками или полукружочками, нанести немного куркумы, подсолить, обжаривать на медленном огне до румяности.
7. Соя, залить кипятком, дать постоять немного и набухнуть, отжать, обжарить в масле с масалой или же вложить в уже жарящиеся на масале овощи, добавить куркуму, залить на половину или по необходимости более водой, посолить, томить до готовности.

Сервировка: порция – это рис, дал, сабджи без сока, если с соком то немного, жаренные овощи. Все кладётся отдельно, особенно жидкое, небольшими порциями. 

********************************************************************************************************
 Список необходимых продуктов: 
1. Специи:
  • асафетида
  • корень имбиря
  • зира (кумин)
  • куркума
  • панч-пурен (смесь из 5 составляющих: калинджи, горчица, фенхель, шамбала, кумин. Если  составлять самим, тогда кумина должно быть  больше, а шамбалы меньше, примерное соотношение по вкусу Гурудева: зира - 30%, калинджи, горчица, фенхель - 20%, шамбала(пожитник) - 10%).
2. Орехи: 
  • миндаль 
  • фисташки 
  • бразильский орех
3. Сухофрукты:
  • курага 
  • финики 
  • чернослив
4. Фрукты: 
  • яблоки  
  • груши 
  • грейпфрут (не обязательно) 
  • папайя и манго (не обязательно) 
  • гранат 
5. Овощи:
  • картошка
  • цв.капуста 
  • болгарский перец
  • баклажаны
  • кабачки
  • помидоры
  • авокадо
  • шпинат
  • огуруцы
6. Свежая зелень:
  • кинза
  • петрушка
  • укроп
7. Крупы:
  • рис Басмати
  • Мунг дал
  • желтый горох
  • зелёный маш
  • нут
8. Масло 
  • подсолнечное
  • сливочное
  • оливковое (не обязательно)
9. Чистая вода 20-30 литров для питья и готовки

Если Шрила Гурудев будет доволен, мы ощутим полное удовлетворение и счастье в своём сердце. 

********************************************************************************************************
В стремлении служить Гуру и Вайшнавам
сева-команда Шрилы Бхактиведанты Вана Махараджа